.png)
Bu tarif, klasik bulgur pilavına şalgamın kendine özgü mayhoş ve hafif acımsı tadını ekleyerek farklı bir boyut katıyor. Şalgam, hem rengiyle hem de lezzetiyle pilava zenginlik katarken, besin değerini de artırıyor.
Tarif Özellikleri
Farklı ve Yöresel Lezzet: Şalgam, özellikle Çukurova bölgesinde sıkça kullanılan bir sebzedir. Bu tarif, geleneksel bulgur pilavına yöresel bir dokunuş katar.
Besleyici: Bulgur, lif, protein, B vitaminleri ve mineraller açısından zengindir. Şalgam ise C vitamini, potasyum ve antioksidanlar içerir.
Probiyotik Kaynağı: Şalgam suyu, fermente bir içecek olduğu için probiyotik bakteriler içerir. Bu bakteriler, sindirim sağlığı için faydalıdır.
Vegan/Vejetaryen Uygun: Hem vegan hem de vejetaryen beslenenler için uygun bir ana yemek veya garnitür seçeneğidir.
Glutensiz Alternatif: Bulgur yerine karabuğday, kinoa veya glutensiz bulgur kullanarak glutensiz bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Ekonomik: Bulgur ve şalgam, uygun fiyatlı ve kolayca bulunabilen malzemelerdir.
İçerik
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (veganlar için zeytinyağı)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş (isteğe bağlı)
1 su bardağı pilavlık bulgur (ince veya kalın, tercihinize göre)
2 su bardağı sıcak su veya sebze suyu (veya tavuk suyu - vegan olmayanlar için)
1 su bardağı şalgam suyu (tuzsuz veya az tuzlu)
2-3 adet orta boy şalgam, soyulmuş ve küp küp doğranmış
Tuz ve karabiber (tadına göre)
İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı pul biber, kimyon, kuru nane
Servis için: Taze doğranmış maydanoz veya dereotu
Hazırlanış
Yağı Isıtın: Tencerede zeytinyağını veya tereyağını orta ateşte ısıtın.
Soğanı Kavurun: Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun. İsteğe bağlı olarak sarımsağı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Bulguru Ekleyin: Bulguru ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu, bulgurun daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıvıları Ekleyin: Sıcak su veya sebze suyunu ve şalgam suyunu ekleyin.
Şalgamları Ekleyin: Doğranmış şalgamları ekleyin.
Baharatları Ekleyin: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber, kimyon, kuru naneyi ekleyin.
Kaynatın ve Pişirin: Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgur suyunu çekene ve şalgamlar yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Demlendirin: Ocağı kapatın ve pilavı 10 dakika demlenmeye bırakın.
Servis Edin: Demlenen pilavı karıştırın ve üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak servis yapın.
İpuçları
Şalgam Suyu Seçimi: Tuzsuz veya az tuzlu şalgam suyu kullanmaya özen gösterin. Aksi takdirde, pilavınız çok tuzlu olabilir. Kendi şalgam suyunuzu evde yapabilirsiniz.
Bulgur Çeşidi: İnce bulgur daha çabuk pişer, kalın bulgur ise daha diri kalır. Tercihinize göre birini seçebilirsiniz.
Daha Yoğun Lezzet: Bulguru kavurmadan önce, tencereye bir miktar salça (domates veya biber) ekleyebilirsiniz.
Ek Sebzeler: Pilava havuç, kereviz, pırasa gibi farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Vegan Seçenek: Tereyağı yerine zeytinyağı kullanın ve sebze suyu tercih edin.
Acı Seviyesi: Acı seviyesini, kullandığınız şalgam suyunun acılığına ve eklediğiniz pul biber miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
Şalgamların Rengi: Şalgamların rengi, pilava hafif pembe-mor bir renk verecektir.
Besin Değerleri
Bu değerler, kullanılan malzemelere (bulgur türü, şalgam suyu miktarı, eklenen yağ) ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir:
Kalori: 200-250 kcal
Karbonhidrat: 40-50 g
Lif: 5-8 gYağ: 5-8 g
Protein: 5-7 g
(Tam ve kesin besin değeri bilgileri için, kullandığınız malzemelerin etiketlerini kontrol etmeniz ve bir beslenme uzmanına danışmanız önerilir.)