.png)
Bu tarif, kerevizin kendine özgü aromasını, krema (veya vegan alternatifleri) ve baharatlarla dengeleyerek lezzetli bir çorbaya dönüştürüyor. Hem klasik (vejetaryen) hem de vegan/glutensiz seçenekleri sunarak, farklı beslenme tercihlerine uyum sağlıyor.
Tarif Özellikleri
Sağlıklı ve Besleyici: Kereviz, düşük kalorili, lif, K vitamini, C vitamini, potasyum ve folat gibi besin maddeleri açısından zengin bir sebzedir.
Bağışıklık Desteği: Kereviz ve diğer sebzelerdeki vitaminler ve antioksidanlar, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirim Sağlığı: Lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler.
Vegan/Vejetaryen/Glutensiz Uygun: Farklı beslenme tercihlerine uyarlanabilen seçenekler sunar.
Lezzetli ve Kremamsı: Kremalı seçenekler (hangi türünü seçerseniz seçin), çorbaya zengin ve lezzetli bir doku kazandırır.
Kolay ve Pratik: Hazırlanması ve pişirilmesi kolaydır, fazla zaman veya mutfak becerisi gerektirmez.
Çocuklara Sebze Yedirme: Özellikle kremalı ve peynirli versiyonu (vejetaryen) çocuklara kerevizi sevdirmenin bir yolu olabilir.
İçerik
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (veganlar için zeytinyağı)
1 orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 kg kereviz (yaklaşık 2 orta boy), soyulmuş ve küp küp doğranmış
1 orta boy patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış (isteğe bağlı, kıvamı artırmak için)
4 su bardağı sebze suyu (veya tavuk suyu - vegan olmayanlar için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tadına göre)
Kremalı Seçenekler (ve/veya):
Klasik (Vejetaryen): 1 su bardağı süt veya krema
Vegan: 1 su bardağı hindistan cevizi sütü (tam yağlı), kaju kreması veya badem sütü
Hafif: Yarım su bardağı süt ve yarım su bardağı yoğurt.
Ek Lezzet Vericiler (İsteğe Bağlı):
1/2 limonun suyu
1/2 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu (beyaz kısmını almamaya dikkat edin)
1/2 çay kaşığı kekik, biberiye veya defne yaprağı (pişirme sırasında eklenip, sonunda çıkarılabilir)
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
Bir tutam pul biber (acı sevenler için)
Servis İçin:
Taze doğranmış maydanoz, dereotu veya frenk soğanı
Kızarmış ekmek parçaları (kruton) veya glutensiz krakerler
Birkaç damla zeytinyağı veya trüf yağı
Kavrulmuş kereviz yaprakları (varsa)
Bir kaşık (vegan) yoğurt veya krema
Hazırlanış
Yağı Isıtın: Büyük bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını orta ateşte ısıtın.
Soğan ve Sarımsağı Kavurun: Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış kereviz ve patatesi (kullanıyorsanız) ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Sıvıyı Ekleyin: Sebze suyunu (veya tavuk suyunu) ekleyin.
Baharatları Ekleyin: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik, biberiye veya defne yaprağını ekleyin.
Kaynatın ve Pişirin: Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin.
Pürüzsüz Hale Getirin: Çorbayı el blenderi, çubuk blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz hale getirin. (Dikkat: Sıcak sıvılarla çalışırken dikkatli olun!) Defne yaprağı kullandıysanız, bu aşamada çıkarın.
Kremayı/Sütü Ekleyin (İsteğe Bağlı):
Klasik: Süt veya kremayı ekleyin ve karıştırın. Bir taşım kaynatın, sonra ocaktan alın.
Vegan: Hindistan cevizi sütü, kaju kreması veya badem sütünü ekleyin ve karıştırın. Isıtın, kaynatmayın.
Hafif: Süt ve yoğurdu karıştırın ve çorbaya ekleyip, karıştırın. Isıtın.Limon/Portakal Suyu ve Baharatları Ekleyin (İsteğe Bağlı): Limon suyu, portakal suyu/kabuğu rendesi, muskat veya pul biber ekleyecekseniz, bu aşamada ekleyin ve karıştırın.
Servis Edin: Çorbayı sıcak olarak, taze doğranmış yeşillikler, kruton/kraker, zeytinyağı/trüf yağı ve/veya (vegan) yoğurt/krema ile servis edin.
İpuçları
Kerevizin Tadını Dengelemek: Kerevizin kendine özgü tadı bazı kişilere yoğun gelebilir. Limon suyu, portakal suyu veya elma sirkesi gibi asidik malzemeler, kerevizin tadını dengelemeye yardımcı olur.
Daha Yoğun Lezzet: Sebzeleri fırında közleyerek kullanın.
Kereviz Yaprakları: Kereviz yapraklarını atmayın! Yıkayıp kuruladıktan sonra fırında veya tavada kızartarak çorbanın üzerinde kullanabilirsiniz.
Kıvam: Çorbanın kıvamı koyu gelirse, biraz daha sıcak su veya sebze suyu ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri (Yaklaşık - Porsiyon Başına):
Değerler, kullanılan malzemelere (krema/süt türü, patates kullanılıp kullanılmadığı vb.) ve porsiyon büyüklüğüne göre önemli ölçüde değişebilir. Aşağıdaki değerler kabaca bir fikir vermek içindir:
Kremasız (sadece sebze suyu ile):
Kalori: 60-80 kcalKlasik (Kremalı):
Kalori: 150-200 kcalVegan (Hindistan Cevizi Sütlü):
Kalori: 120-180 kcal
(Diğer vegan seçenekler için, kullandığınız ürünlerin besin değerlerine bakın.)