.png)
Bu tarif, geleneksel chili tarifini etsiz ve karnabahar ağırlıklı bir versiyona dönüştürüyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı olan bu yemek, baharatların sıcaklığı ve sebzelerin lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak.
Tarif Özellikleri
Vegan ve Sağlıklı: Hayvansal ürün içermeyen, sebze ağırlıklı, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemektir.
Glutensiz: Doğal olarak glutensizdir.
Doyurucu: İçeriğindeki karnabahar, fasulye ve diğer sebzeler sayesinde uzun süre tok tutar.
Lezzetli ve Baharatlı: Baharatların sıcaklığı ve sebzelerin lezzeti, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Çok Yönlü: Farklı sebzeler, fasulye türleri ve baharatlarla kolayca çeşitlendirilebilir.
Kolay ve Pratik: Hem normal tencerede hem de düdüklü tencerede kolayca hazırlanabilir.
Ekonomik: Uygun fiyatlı ve kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanır.
İçerik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş veya ince doğranmış
1 büyük kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (isteğe bağlı: acı biber)
1 büyük yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1 orta boy karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış (yaklaşık 500-600g)
1 kutu (400g) doğranmış domates (veya 4-5 adet taze domates, rendelenmiş)
1 kutu (400g) kırmızı fasulye, süzülmüş ve durulanmış (veya Meksika fasulyesi/barbunya)
1 kutu (400g) mısır, süzülmüş (isteğe bağlı)
1-2 su bardağı sebze suyu (veya su)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı seviyesini artırmak için)
Baharatlar:
1 yemek kaşığı chili tozu (veya pul biber)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tadına göre)
Üzeri için (isteğe bağlı):
Doğranmış taze kişniş veya maydanoz
Dilimlenmiş avokado
Vegan ekşi krema veya yoğurt
Rendelenmiş vegan peynir
Limon veya lime dilimleri
Tortilla cipsi veya (glutensiz) ekmek
Hazırlanış
Yağı Isıtın ve Soğanı Kavurun: Geniş ve derin bir tencerede (veya düdüklü tencerede) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
Sarımsak ve Biberleri Ekleyin: Ezilmiş sarımsağı, doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri (ve kullanıyorsanız acı biberi) ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Karnabaharı Ekleyin: Karnabahar çiçeklerini ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Domates, Salça ve Baharatları Ekleyin: Doğranmış domatesi, domates salçasını, biber salçasını (kullanıyorsanız) ve tüm baharatları (chili tozu/pul biber, kimyon, kekik, tütsülenmiş paprika, tuz, karabiber) ekleyin. İyice karıştırın.
Fasulye, Mısır ve Sıvıyı Ekleyin: Süzülmüş ve durulanmış kırmızı fasulyeyi, mısırı (kullanıyorsanız) ve sebze suyunu (veya suyu) ekleyin. Karıştırın.
Pişirin:
Normal Tencerede: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, karnabaharlar yumuşayana ve sos kıvam alana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha su/sebze suyu ekleyin.
Düdüklü Tencerede: Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte, düdük öttükten sonra kısık ateşe alarak 10-15 dakika pişirin. Buharı dikkatlice boşalttıktan sonra kapağı açın.
Kıvamını Ayarlayın: Gerekirse, biraz daha su/sebze suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Servis: Karnabahar chili'yi sıcak olarak, üzerine isteğe bağlı garnitürleri (doğranmış kişniş/maydanoz, avokado dilimleri, vegan ekşi krema/yoğurt, rendelenmiş vegan peynir, limon/lime dilimleri) ekleyerek ve yanında tortilla cipsi veya (glutensiz) ekmek ile servis yapın.
İpuçları
Acı Seviyesi: Acı biber miktarını ve türünü kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Daha az acı için, biberlerin çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın.
Fasulye Çeşitleri: Kırmızı fasulye yerine Meksika fasulyesi, barbunya veya siyah fasulye de kullanabilirsiniz.
Sebze Çeşitliliği: İsteğe bağlı olarak, havuç, kabak, patates gibi farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Daha Yoğun Lezzet: Bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek, lezzetlerin daha iyi karışmasını sağlar.
Kalan Chili'yi Saklama: Kalan chili'yi buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Porsiyon Başına:
Bu değerler, kullanılan malzemelere (fasulye türü, eklenen sebzeler, garnitürler) ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir:
Kalori: 250-350 kcal
Yağ: 8-12 g
Karbonhidrat: 40-50 g
Lif: 10-15 g
Protein: 10-15 g
C vitamini, A vitamini, Potasyum ve Demir açısından iyi bir kaynaktır.