.png)
Bu tarif, geleneksel kabak tatlısını vegan ve glütensiz bir şekilde yeniden yorumluyor. Fırında pişirme yöntemi, balkabağının doğal tatlılığını ortaya çıkarırken, eklenen baharatlar ve cevizler lezzeti zenginleştiriyor.
Tarif Özellikleri
Vegan: Bu tarifte hayvansal hiçbir ürün kullanılmamıştır.
Glütensiz: Bu tarif doğal olarak glütensizdir.
Sağlıklı: Balkabağı, A vitamini, C vitamini, lif ve potasyum gibi besin maddeleri açısından zengindir.
Doğal Tatlandırıcı: Rafine şeker yerine hurma püresi veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanılmıştır.
Kolay Hazırlık: Bu tarifin hazırlanması oldukça kolaydır ve fazla mutfak becerisi gerektirmez.
Lezzetli ve Doyurucu: Balkabağının doğal tatlılığı, baharatlar ve cevizlerle birleşerek lezzetli ve doyurucu bir tatlı ortaya çıkarır.
İçerik
1 orta boy balkabağı (yaklaşık 1.5-2 kg)
1/2 su bardağı hurma püresi veya akçaağaç şurubu (veya damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz doğal bir tatlandırıcı)
1/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
Üzeri için: 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
İsteğe bağlı: 1-2 yemek kaşığı tahin
Hazırlanış
Fırını önceden ısıtın: Fırını 180°C'ye (350°F) ayarlayın.
Balkabağını hazırlayın: Balkabağını yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Kabakları, kabukları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Tatlı karışımını hazırlayın: Küçük bir kapta hurma püresi (veya akçaağaç şurubu), su, tarçın, zencefil (isteğe bağlı), karanfil (isteğe bağlı), muskat (isteğe bağlı) ve tuzu karıştırın.
Kabakları tatlandırın: Hazırladığınız karışımı balkabaklarının üzerine eşit şekilde gezdirin.
Fırında pişirin: Kabakları yaklaşık 45-60 dakika veya çatal batırıldığında yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi, balkabağının büyüklüğüne ve fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Servis edin: Fırından çıkan balkabağını biraz soğumaya bırakın. Üzerine iri çekilmiş cevizleri serpin. İsteğe bağlı olarak, her bir dilimin üzerine 1-2 tatlı kaşığı tahin gezdirebilirsiniz.
Sıcak veya ılık servis yapın.
İpuçları
Tatlılık Ayarı: Hurma püresi veya akçaağaç şurubunun miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı isterseniz, miktarı azaltabilirsiniz.
Baharatlar: Tarçın, kabak tatlısının olmazsa olmazıdır, ancak zencefil, karanfil ve muskat da lezzeti zenginleştirir. İsteğe bağlı olarak bu baharatları ekleyebilir veya miktarlarını değiştirebilirsiniz.
Ceviz Yerine: Ceviz yerine fındık, badem veya kabak çekirdeği de kullanabilirsiniz.
Tahin: Tahin, kabak tatlısına hem lezzet hem de besin değeri katar. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz.
Kalan Tatlı: Kalan kabak tatlısını buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Bu değerler, kullanılan malzemelere (özellikle tatlandırıcı türü ve miktarı) ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Aşağıdaki değerler, hurma püresi kullanılan ve 8 porsiyona bölünen bir tarif için yaklaşık değerlerdir:
Kalori: 150-180 kcal
Karbonhidrat: 25-30 g
Şeker: 15-20 g (çoğunluğu doğal şekerler)
Lif: 3-5 gYağ: 5-7 g
Doymuş Yağ: 1-2 gProtein: 2-3 g
A Vitamini: Günlük ihtiyacın %150-200'ü (balkabağından gelen yüksek miktar)
C Vitamini: Günlük ihtiyacın %15-20'si
Potasyum: Günlük ihtiyacın %10-15'i
Manganez: Günlük ihtiyacın %10-15'i
Demir: Günlük ihtiyacın %4-6'sı
Önemli Notlar:
Doğal Şekerler: Bu tarifte kullanılan hurma püresi veya akçaağaç şurubu, rafine şekere göre daha sağlıklı olsa da, yine de şeker içerirler. Bu nedenle, tatlıyı tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.
A Vitamini: Balkabağı, A vitamini (beta-karoten) açısından çok zengin bir kaynaktır. Bu, göz sağlığı, bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı için önemlidir.
Lif: Balkabağı ve ceviz, lif açısından iyi kaynaklardır. Lif, sindirim sağlığı, tokluk hissi ve kan şekeri kontrolü için önemlidir.
Diğer Besin Maddeleri: Balkabağı, potasyum, manganez ve C vitamini gibi diğer önemli besin maddelerini de içerir.