.png)
Kırmızı mercimek köftesi, Türk mutfağının klasiklerinden biri olan ve protein dolu, lezzetli bir vegan tariftir. Özellikle vejetaryenler ve veganlar için besleyici bir alternatif sunar. Kırmızı mercimeğin sağlıklı yapısı ile bulgurun birleşimi, hem doyurucu hem de pratik bir atıştırmalık olarak öne çıkar.
Tarif Özellikleri
Tamamen bitkisel ve vegan.
Protein ve lif bakımından zengin.
Düşük kalorili, besleyici ve pratik bir atıştırmalık.
İçerik
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
3 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 adet limon suyu
Tuz ve karabiber
Marul yaprakları (servis için)
Hazırlanış
Mercimeği Pişirme: Kırmızı mercimeği 2 su bardağı su ile tencereye alın ve yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın.
Bulguru Ekleme: Pişen mercimeğin içine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun mercimeğin sıcağıyla yumuşamasını bekleyin.
Soğanları Soteleme: Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha soteleyin.
Malzemeleri Birleştirme: Sotelediğiniz soğan ve salçalı karışımı, mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Baharatları, doğranmış taze soğanı, maydanozu ve limon suyunu da ekleyip iyice karıştırın.
Şekil Verme: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil verin.
Servis: Marul yapraklarıyla birlikte servis edin.
İpuçları
Köftelere şekil vermeden önce karışımı bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz, bu sayede köfteler daha kolay şekil alır.
Yanında bolca limon dilimi ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar ekleyerek damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Kalori: 200 kcal (1 porsiyon için)
Protein: 8 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 6 g
Lif: 7 g